拼配粗中幼茶 Lipton港式奶茶的黃金比例

解構粗中幼茶

粗茶（BOP-Broken Orange Pekoe）：

長度約2至3毫米，茶味需要長時間浸泡才能慢慢釋放，因此一般用作呈現茶香，茶味反而不強。

中茶（BOPF- Broken Orange Pekoe Fanning）：

長度約1至2毫米，又叫做四號茶，茶色和茶味都釋放得較慢，只比粗茶快一點，作用就是平衡粗幼茶兩極呈現的效果。

幼茶（Dust）：

亦叫茶粉，通常不會大過1mm，甚至有更幼的Dust 2。這種極幼的茶葉茶湯色較深，茶味濃度較高，而且茶香氣稍弱，一般用作做茶包或拼配茶，價錢一般比前兩種茶葉為低。

茶方配Lipton 拼出快茶與慢茶

除了以上三種常用的粗、中、幼茶之外，還有介乎於粗茶與中茶間的中粗茶……Lipton就是中粗茶的表表者。它需要較長時間才能泡出茶味，但茶湯色澤鲜潤呈琥珀色，同時香氣出眾，茶味香醇，回甘味重。使用Lipton拼配不同比例的粗、中、幼茶葉，能成為俗稱「快茶」及「慢茶」的茶方；若配合相應沖泡方法，更可展現出不同風味的茶膽。

以下利用簡單圖表，為大家詳細解釋：

	快茶	慢茶
用茶比例	中粗茶：Lipton 25% 幼茶：75%	中粗茶：Lipton 25% 粗茶：10% 幼茶：65%
沖泡方法	沖泡一回即可 (即來回撞茶共4次)	要沖泡兩回，最後再焗5至10分鐘。 (第一回撞茶來回4次，第二回撞茶來回2次，即撞茶共6次)
茶色	鮮潤琥珀色	呈深琥珀色
茶香	香氣撲鼻	香氣出眾
茶味	香醇/清新	香濃/味重
回甘	(重)清香甘醇	(重)濃厚甘醇