家樂牌 湯.醬百科:香辣鮑魚炆雞煲
3大秘訣 提升餐牌吸引力
全城逐步回復正常,相信無論餐廳老闆或大廚都懷著既緊張又期待的心情,希望追回過去低迷多時的營業額。在需要多方面平衡之下,菜式的吸引力變得尤其重要,這次為大家整理出三大秘訣,以簡單而經濟效益最大的方法,從內到外提升餐牌,噱頭更具威力,食客苦候多時的味蕾必感滿意。
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秘訣三:菜名色澤齊吸睛
對茶記或小店來說,不讓升級餐牌為成本帶來太大影響實不容易,第一步可試試從菜式名及賣相入手。來到夏天,不妨選口味帶酸而色澤鮮艷的食材,從視覺開始打開食客胃口,當中洛神花是不錯的選擇,只需使用熱水浸泡,即成紅艷洛神汁,繼而加入「家樂牌濃縮鮮雞汁」提升鮮味,製成「醒神洛神骨」,透過超搶眼火紅色調及鮮香排骨的滋味,成為食客的夏日首選。
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