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創藝經典 成都菜食譜

川菜是目前中國最火熱的菜系之一，而成都菜是最重要的地方支系，特色是 1) 滋味醇和、個性鮮明；2) 改良創新、廣受歡迎，這裡精選17道創藝經典成都菜譜，帶給廚師耳目一新的川菜靈感。

製作正宗川味的關鍵秘訣

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前菜

燒椒茄子

燒椒茄子

味型：燒椒味

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搓椒碧瓜

搓椒碧瓜

味型：鮮辣味

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四川缽缽雞片

四川缽缽雞片

味型：紅油麻辣味

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爽口小海鮮

爽口小海鮮

味型：酸香麻辣味

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湯品

松露雞豆花

松露雞豆花

味型：鹹鮮味

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酸菜芋兒燉老鴨

酸菜芋兒燉老鴨

味型：鹹鮮酸辣味

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製作正宗川味的關鍵秘訣

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老媽蹄花

老媽蹄花

味型：鹹鮮味搭配醬香麻辣味碟

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青城山銀杏燉雞

青城山銀杏燉雞

味型：鹹鮮味

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主菜

耙豌豆燴時蔬

耙豌豆燴時蔬

味型：鹹鮮味

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椒麻青醬海鮮匯

椒麻青醬海鮮匯

味型：椒麻味

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金湯養生鍋

金湯養生鍋

味型：鹹鮮味

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開門紅

開門紅

味型：鮮辣味

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乾燒海參

乾燒海參

味型：家常味

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辣子雞

辣子雞

味型：麻辣味

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四川混椒雞

四川混椒雞

味型：酸辣味

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霸王東坡肉

霸王東坡肉

味型：香辣味

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酸菜魚

酸菜魚

味型：酸辣味

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