餐飲經營

主打高質素手工創意菜的台灣「印月創意東方宴」，一邊順應市場需求，一邊兼顧創意飲食與商務宴會的客戶群，特別針對餐廳環境特性調整經營方針，同時加強廚房工作流程，採用裡應外合的互動策，在不斷變遷的大環境下及時站穩腳步！

主打高質素手工創意菜的台灣「印月創意東方宴」，除了加強重視菜式本質之外，更結合廚師創意力量，開發賣相出眾的主題新菜，為餐廳吸引新客源。印月在菜式設計上有何巧思妙想？大廚們快來作參考！

中式連鎖餐廳要維持出菜品質，讓客人在不同分店都能嚐到一致的美味，廚房標準化管理很重要！台灣目前最時興中菜館之一 ~ 叁和院行政總廚林致遠特別地分享了其管理心法，以科學的方式，建立並落實標準運作程序，不但維持菜式穩定，更提高顧客的回頭率。

要讓廚房運作更順利，除了運作標準化以外，團隊配合也極為重要。歷經多間星級飯店與大型餐廳的台灣叁和院行政總廚林致遠，不僅以多年的實戰經驗為中小型中餐廳帶來更有效的管理法，更充分重視人性、發掘員工潛能，創造團隊成員成就感。團隊管理的祕訣，大廚們千萬不要錯過！

店舖的人氣度，首要取決點在於經營者如何挑選開舖地點。事實上，想找到完全符合理想條件的舖位機會可能微乎其微，而且一旦開業，就無法再隨便搬舖換地點，因此經營者可能要配合地點條件而改變店舖型態、商品及營運方式等。毫無疑問，選擇地點一定要非常謹慎，並與夥伴及專業...

在投放資金到自己夢想的餐飲店中之前，更重要是先冷靜它能創造的營業額，這營業額將直接決定餐飲店的規模。最理想是以精準的數字作依據，計算餐廳每月以呎算能帶來多少營業額，再確定投資金額、店舖規模、客人平均消費金額等，讓開店夢想真正能實現起來。